四川长宁推“竹海名菜”

“……熬汤、出锅、装盘、雕刻盘饰……‘竹海捞饭’来了。”经过无数纷繁的程序后，一道色香味俱全、营养丰富、富有长宁竹海特色的美味菜肴出炉了。27日，“中国竹子之乡”四川长宁县竹海宴会厅格外忙碌热闹，来自该县32个宾馆、饭店、烹饪企业的厨师在这里一教高下，展示自己的“竹海名菜”。 

在外间成品展示台上，摆放着一道道五彩缤纷、盘饰精美的菜品，周围站满了观众和摄影爱好着。“森林山珍”、“竹海宴”、“长寿人参”、“笋之恋”、“咸黄竹荪卷”……一个个菜，光听名字就足以让人流口水了。

来自蜀南竹海酒店的国家特三级厨师宋宏凯主厨的“竹荪捞饭”获得了评委们一致好评。“竹荪捞饭以野生竹海长裙竹荪，竹海土鸡、土鸭、竹海野生菌类、香菇、冬笋为原料，以慢火熬汤，配泰国香米饭，再以开胃竹海泡笋、泡菜为辅助，有竹海特色，又符合现代人对饮食生态、绿色的要求。”宋宏凯滔滔不绝地介绍着他的参赛菜来。

长宁盛产竹荪、竹笋、各种野菜、野生菌和各种河鲜，为竹海名菜提供了丰富的食材。近年来，该县的“竹全席”“竹荪宴”受到中外游客青睐。为进一步挖掘长宁竹海美食潜力，丰富竹海美食内涵，该县每年举办一次美食节，以创新菜品。

“评名菜的目的是为了展示地方特色，让更多的游客了解长宁的餐饮文化，也是为了挖掘新菜品，提高长宁厨师的厨艺。”长宁县烹饪协会会长鲁山东说。

此次共评选出40道“竹海名菜”。据了解，该县近日还将评选“竹海名厨”、“竹海名店”。